Có lẽ thật là thiếu sót khi nhắc đến các món ngon Trung Quốc mà không nhắc đến món vịt quay Bắc Kinh. Ra đời từ thời nhà Nguyên, đến thế kỉ thứ 15 món này đă trở thành một thực phẩm ưa thích của giới thượng lưu, vua chúa. Đến ngày nay, vịt quay Bắc Kinh đă thực sự trở thành một thương hiệu riêng, một nét văn hóa ẩm thực ...

Trong các trường phái ẩm thực của Trung Quốc th́ các món ăn của Tứ Xuyên là được phổ biến rộng răi nhất. Với lịch sử tồn tại lâu đời, nền ẩm thực ở đây  đă tích lũy các phương thức chế biến và đưa ẩm thực nơi đây trở thành một nghệ thuật. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị h́nh với khá nhiều vị tê, cay, ngọt ...